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Salut à tous!
Je m’appelle Milos. Explorer de nouvelles villes et goûter à leurs saveurs locales est ma passion, et j’adore partager ces expériences ici sur The Travelling Souk. Des cafés discrets aux stands de street food animés, j’espère que mes récits vous inspireront à sortir des sentiers battus, à essayer de nouvelles choses et à savourer chaque instant de votre voyage.
Lorsque j’ai décidé de publier mon article invité sur The Travelling Souk, j’ai réfléchi à la meilleure façon d’adapter ma proposition au style et à la thématique du site. Il était clair qu’il privilégie les contenus authentiques, originaux et axés sur le voyage, en particulier les guides “Que manger”, dont certains concernent le Royaume-Uni. Et pourquoi pas Manchester ? Comme la gastronomie mancunienne n’a pas encore été vraiment mise en avant (il n’y a que des guides shopping pour l’instant), The Travelling Souk aura désormais un nouvel article gourmand, inspiré localement, consacré à la plus grande métropole du nord de l’Angleterre.
Quand j’ai atterri à Manchester, je pensais savoir à quoi m’attendre : une ville fière de son football, des pubs animés, et peut-être quelques assiettes copieuses de fish and chips. Ce que je n’avais pas prévu, c’est à quel point la scène culinaire allait me conquérir. Avant de partir à l’aventure, j’ai pris soin de bien préparer mes recherches — utiliser un VPN pour iOS sur mon iPhone m’a permis d’accéder facilement aux avis locaux et aux menus de restaurants parfois cachés derrière des restrictions géographiques. Ce fut un vrai atout pour réserver une table à la dernière minute.
Une fois tout cela réglé, je me suis laissé guider par la ville — un café, un restaurant indien, une pâtisserie à la fois.
Ma première matinée s’est déroulée à Chorlton, où l’air sentait le café torréfié et le pain frais. Je suis entré chez Trove, un café simple qui semblait avoir poussé au rythme détendu du quartier. Le barista, souriant malgré l’affluence matinale, m’a servi une assiette d’œufs au curry sur une épaisse tranche de pain au levain. Je me souviens avoir pensé :
« C’est le genre de plat qui vous donne envie de déménager dans une ville. »
Ce que j’ai commandé & prix : Œufs au curry sur pain au levain (£9) + flat white (£3,20).
Plus tard dans la journée, à Ancoats, j’ai découvert Ancoats Coffee Co., caché dans un ancien moulin réaménagé, avec de hauts plafonds et des tables rustiques. Mon flat white était onctueux, mais c’est le cruffin — moitié croissant, moitié muffin — qui m’a fait sourire. J’ai dû enlever le sucre de ma veste à chaque bouchée, mais peu importe. Dehors, les canaux brillaient sous la lumière automnale.
Ce que j’ai commandé & prix : Flat white (£3,10) + cruffin saupoudré de sucre (£3,50).
Un soir, je me suis rendu sur Curry Mile à Rusholme. Bien avant d’arriver sur Wilmslow Road, l’odeur des épices flottait déjà dans l’air — cardamome, cumin, tandoori fumé. Toute la rue brillait de néons, de bavardages et de grills crépitants.
Chez Mughli, j’ai commandé un dum biryani arrivé scellé par une pâte, la vapeur s’en échappant en volutes parfumées quand je l’ai ouvert. J’avais l’air émerveillé, car le serveur a souri en me disant : « Première fois, hein ? » Il m’a expliqué comment mélanger le riz parfumé avec le raïta.
Ce que j’ai commandé & prix : Dum biryani (£13,50) + lassi à la mangue (£4).
Sur le chemin du retour, je n’ai pas pu résister à l’envie d’entrer dans une boutique de mithai. Une famille à côté de moi a insisté pour que je goûte au jalebi — des spirales orange vif trempées dans le sirop. En croquant dedans, les doigts collants et le sourire encore plus, j’ai compris que Curry Mile n’était pas qu’une rue de restaurants. C’était une fête. (Si vous êtes curieux, voici un petit historique.)
Ce que j’ai commandé & prix : Jalebi frais en cornet papier (£2,50).
Quand je suis arrivé dans le Northern Quarter, Manchester m’avait déjà conquis — mais ce quartier a fini de sceller l’affaire. Chez Ezra & Gil, j’ai partagé une table avec un étudiant plongé dans ses notes. Mon toast à l’avocat agrémenté de piment et de citron vert était aussi pétillant que les œuvres de street art à l’extérieur.
Ce que j’ai commandé & prix : Toast à l’avocat, piment & citron vert (£8,50) + cappuccino (£3,20).
Mais c’est à Mackie Mayor, un food hall installé dans un ancien marché du XIXe siècle, que j’ai vraiment ressenti la créativité de la ville. Familles, couples, étudiants, tous réunis sous un même toit, jonglant avec petites assiettes et bières artisanales. J’ai dégusté des gnocchis chez un vendeur, puis partagé des tacos avec un couple rencontré à la table commune.
Ce que j’ai commandé & prix : Gnocchis au beurre de sauge (£11) + deux tacos (£7).
Ne manquez pas Pollen, où j’ai terminé la soirée avec un donut si moelleux qu’il s’est presque effondré dans ma main.
Ce que j’ai commandé & prix : Donut de saison fourré (£3,80).
Le lendemain, j’ai suivi le conseil d’un barista local et me suis rendu à Levenshulme. Là, chez Khozmo Pizza, j’ai goûté une pizza avec du za’atar sur la croûte et une couche crémeuse de burrata au centre. C’était si original que j’ai pris une photo avant même d’y goûter.
Ce que j’ai commandé & prix : Pizza burrata & za’atar (£12).
À Didsbury, j’ai découvert Ephesus, où l’air sentait l’agneau grillé au charbon. J’ai commandé un plateau de mezze et j’ai vu défiler les assiettes : baba ganoush fumé, pita moelleuse, feuilles de vigne au goût de citron et d’herbes. Le propriétaire est venu demander si tout allait bien, et nous avons discuté de l’explosion de la scène culinaire mancunienne ces dix dernières années.
Ce que j’ai commandé & prix : Plateau de mezze varié pour une personne (£14).
Si Manchester m’a appris quelque chose, c’est qu’il ne faut pas se limiter aux guides touristiques. Quelques conseils tirés de mes propres explorations :
Et oui, gardez votre téléphone à portée de main. Pouvoir consulter les menus et les blogs culinaires locaux sans souci (grâce encore à ce fameux VPN) a vraiment facilité l’aventure.
En tant que rédacteur pour des lecteurs voyageurs comme ceux de The Travelling Souk, je ne pouvais pas m’empêcher de penser à quel point Manchester correspond à l’esprit du site. Si vous avez déjà consulté leur guide shopping à Manchester, ce périple culinaire est l’étape suivante logique — car quoi de mieux qu’un bon repas (ou trois) pour accompagner une virée shopping ?
Manchester m’a surpris. Pas parce que je n’attendais pas de bons plats, mais parce que je ne m’attendais pas à ce que ce soit aussi personnel. Chaque patron de café, chaque serveur, chaque vendeur de Curry Mile avait une histoire à raconter, et j’ai eu la chance d’y participer — l’espace de quelques jours.
Des cruffins beurrés à Ancoats aux jalebi dégoulinants de sirop sur Curry Mile, des pizzas nocturnes à Levenshulme aux donuts que je n’ai pas encore oubliés — cette ville m’a nourri bien au-delà des plats. Elle m’a offert des histoires, des moments et des souvenirs.
Et c’est, selon moi, la véritable saveur de Manchester.